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Gastro Vakuumierer Test


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ModellBuoQua DZ-260BCookManiaKlarstein le videGS Multitrade
Bewertung
Preis

349,99 € 439,99 €

490,00 € 498,00 €

649,99 € 1.529,99 €

849,00 €

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 Kaufen Sie jetzt Ihren Vakuumierer! 

Gastro Vakuumierer – Garen wie die Profis!

gastro-vakuumierer-test-gastronomieDie Gastronomie hat an ihre Küchengeräte immer ganz eigene und vergleichsweise besonders hohe Anforderungen. Das Gleiche gilt auch für die Gastronomie Vakuumierer aus der Profi Küche. Vakuumiergeräte finden sich immer häufiger in privaten als auch in gewerblichen Küchen wieder, wobei die Geräte sich immer weiterentwickelt haben. Heutzutage sind sie nicht mehr rein dazu da, um Lebensmittel Vakuum zu verpacken. Das perfekte Garen eines Steaks oder eines Filetstück stellt so manchen Profikoch vor eine gewaltige Herausforderung, insbesondere wenn die Portion über 250g groß ist. Gastro Vakuumierer Test Ergebnisse zeigen, dass dieses sonst so schwere Unterfangen mit einem Vakuumierer zur leichten Aufgabe wird. Neben der einfachen Zubereitung birgt das Vakuumiergerät weitere Vorteile gegenüber den herkömmlichen Zubereitungsarten.

Zum einen bleiben die Fleischsäfte erhalten und das Verkochen wird erheblich minimiert. Zusätzlich ist die Lagerung von Lebensmiteln mithilfe des Vakuumierbeutels deutlich einfacher umsetzbar und hat eine merklich gesteigerte Haltbarkeit zur Folge. Außerdem ist es deutlich einfacher die vakuumierten Lebensmittel im Vakuumierbeutel nebeneinander im Kühlhaus zu lagern. Im Vergleich zu den nicht vakuumierten Speisen sparen Sie eine Menge wertvollen Platzes, sodass dieser für Rabattkäufe o.ä. bleibt.

 

Gastro Vakuumierer gehören zum Standard

 

Vor einigen Jahren war es noch etwas Besonderes, wenn eine Küche ihre Lebensmittel mit Hilfe eines Gastro Vakuumierers zubereitete. Heute sieht das Ganze schon ganz anders aus, denn mittlerweile gehört er zum Küchenstandard mit dazu. Aus diesem Grund sollte ein Gastro Vakuumierer wirklich zu dem Standard der eigenen Profi Küche gehören und das insbesondere, weil die Preise für ein solches Küchengerät gerade im Hinblick auf die Zeit und Geld Ersparnisse sich absolut rechnet. Unser Gastro Vakuumierer Test hat ergeben, dass bereits für ein geringes Budget gute Gastro Modelle auf dem Markt existieren. Selbst wenn Sie ein teureres Modell kaufen würden, hätte dieses sich innerhalb weniger Monate ammortisiert.

Nicht nur finanziell überzeugen die Gastro Vakuumierer, sondern auch aufgrund der Hygiene. Heutzutage spielt die Hygiene eine immer größere Rolle, sodass durch Mängel ganze Betriebe geschlossen werden. Um den Ansprüchen des Gesetzgebers gerecht zu werden, bietet der Vakuumierer die Möglichkeit diese einfacher und schneller umzusetzen. Selbst wenn große Mengen Fleisch und Fisch gekauft werden, können diese schnell verarbeitet werden. In diesem Fall schneidet das Küchenpersonal die Lebensmittel in gleiche Portionen und kann sie danach einzeln hygienisch und praktisch verpacken. Bei dem Prozess ist das Vakuumiergerät eine große Unterstützung, da die Produktivität merklich gesteigert wird und der Ablauf hygienisch sicher ist. Außerdem treten aus den Vakuumbeuteln keine Flüssigkeiten aus, die ansonsten in mühseliger Arbeit beseitigt werden müssten. Das spart jede Menge Arbeitsaufwand und Nerven! Der Arbeitsaufwand wird nicht nur durch das Beseitigungen von ausgetretenen Flüssigkeiten minimiert, sondern auch in den anschließenden Arbeitsprozessen. 

Die späteren Zubereitungsprozesse werden vereinfacht und verkürzt, da die Fleisch- und Fischstücke bereits portioniert sind und der Koch im stressigen Alltag sich diesen Schritt sparen kann. Außerdem ist die Planung der Lebensmittel mithilfe eines Gastro Vakuumierers deutlich leichter. Der Koch und das andere Küchenpersonal haben jeder Zeit den Überblick darüber, wie viele Lebensmittel noch vorhanden sind und wann neue bestellt werden müssen. Zudem sind die noch vorhandenen Lebensmittel deutlich länger haltbar und können bis zu dem Zehnfachen der normalen Haltbarkeit gelagert werden. Das Beste an dem Vakuumierer ist, dass nicht nur Steaks und Fisch vakuumiert werden können, sondern auch Beilagen, Gemüse, Fonds oder Saucen, die somit auch im Vorfeld hergestellt werden können.

 

Willkommen in der Moderne

 

Die neuste Generation der Gastro Vakuumierer bietet deutlich mehr Vorteile als die reine Lagerung, wie es bei den Folienschweißgeräten der Fall war. Sie werden heute auch zur Zubereitung von Gerichten verwendet. Aus diesem Grund nutzen viele Profi Köche gerne die Vorteile in der heimischen Küche aus.

Der Ablauf ist dabei recht simple. Das Lebensmittel, in unserem Beispiel ein Stück vakuumiertes Fleisch, wird in ein Wasserbad gelegt. Danach wird es ganz sanft und langsam erhitzt, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Je nachdem wie das Steak durch sein soll, bleibt es jetzt kürzer oder länger in dem Wasserbad liegen und wird so gegart. Diese neue Methode nennt sich Sous-Vide und wurde zuerst in der Molekularküche verwendet. Heute hat die Methode mittlerweile stark an Zuspruch dazu gewonnen und ist auch in vielen herkömmlichen Küchen zu finden. Das hat einen einfachen Grund, denn der Vorteil des Garens im eigenen Saft ist nicht von der Hand zu weisen. Der Geschmack ist um Welten besser. Zusätzlich treten keine Säfte aus, sodass das Steak nicht schrumpft und austrocknet. Zusätzlich stellt das Marinieren von Fleisch, Fisch oder anderen Lebensmitteln mit dem Vakuumierer kein Problem mehr dar. Innerhalb kürzester Zeit dringt in das Lebensmittel ein und kann in der Folge sofort zubereitet werden.

Außerdem hat die Sous-Vide Methode eine positive Auswirkung auf die Kalkulation und Planung der Küche. Zudem werden viele Arbeitsschritte, die viel Kontrolle, Zeit und Aufwand benötigten, sichtlich übersichtlicher und leichter, denn der Gastro Vakuumierer stellt eine unglaubliche Unterstützung dar.